2030년 말 30년 넘은 식당 허가는 6만~7만 6천 곳 — 폐업 비율 가정 셋 모두 지금보다 많다

2026년 10월 26일 공개 · 인허가 데이터 기준일 2026-10-19 · 가게보고

2026-10-19 기준 30년 넘은 식당·카페·제과점 영업허가는 56,899곳입니다. 해마다 5.0~5.3%가 닫는다고 보면 2030년 말 75,368~76,500곳으로 32.5~34.4% 늘고, 전체 가게만큼(10.1%) 닫아도 60,741곳으로 늘어납니다.

2026-10-19 기준 인허가 데이터로 세면, 전국에서 지금도 영업 중이면서 허가받은 지 30년이 넘은 식당·카페·제과점은 56,899곳입니다. 이 수는 앞으로 몇 년 동안 거의 확실히 늘어납니다. 가게보고가 폐업 비율을 세 가지로 가정해 계산해 보니 2030년 말에는 적게 잡아도 60,741곳, 지금 30년 넘은 가게들이 닫는 속도가 이어지면 75,368~76,500곳이 됩니다.

'노포가 사라진다'는 말과는 반대 방향의 숫자라 계산 과정을 다 적어 둡니다. 가정이 바뀌면 숫자도 바뀝니다. 그래서 이 글은 한 값이 아니라 범위로 답합니다.

무엇을 세는가

30년 넘은 영업허가는 기준일에서 정확히 30년 전 날짜(이번에는 1996년 10월 19일)보다 먼저 받은 허가 가운데 지금 영업 중이고 도로명주소가 있는 기록입니다. 가게보고의 노포 찾기에 오르는 목록과 같은 기준입니다. 같은 허가로 30년을 이어 왔다는 뜻이지, 같은 주인이 같은 음식을 팔아 왔다는 뜻은 아닙니다. 그 차이는 가게보고가 노포를 찾는 방법에 적었습니다.

기준선은 날마다 하루씩 앞으로 갑니다. 그러면 1996년, 1997년, 1998년에 받은 허가가 차례로 30년 줄을 넘습니다. 2주 동안 이 줄이 어떻게 움직였는지는 2주 사이 30년 줄을 넘은 기록을 하나하나 맞대 본 글에서 봤습니다. 이 글은 그 움직임을 2035년까지 늘려 봅니다.

들어올 기록: 지금 영업 중인 1990년대 후반 허가

앞으로 줄을 넘을 기록은 이미 정해져 있습니다. 지금 영업 중인 허가의 허가 연도를 보면 됩니다. 다만 허가 연도표에는 도로명주소가 없는 기록도 들어 있어서, 1995년 이전 허가로 비율을 맞춰 보니 연도표의 96.2%가 사이트 목록에 오릅니다. 이 비율을 곱해 환산한 값입니다.

2030년 말까지 줄을 넘는 기록을 모두 더하면 38,020곳이고, 2035년 말까지 늘리면 101,337곳입니다. 2000년대 초반에 받아 지금도 영업 중인 허가가 해마다 1만 2천~1만 3천 곳씩 있기 때문에, 2031년부터는 해마다 들어오는 수가 더 커집니다.

한 가지 짚어 둘 점이 있습니다. 1998년이 1997년보다 적은 것은 그해 문을 연 가게가 적었다기보다, 그해 허가 가운데 지금까지 살아남은 수가 적다는 뜻입니다. 이 표는 '그때 몇 곳이 열었나'가 아니라 '그때 연 가게 중 지금 몇 곳이 남았나'를 셉니다.

빠질 기록: 폐업 비율 가정 세 가지

들어오는 수는 정해져 있지만 빠지는 수는 가정해야 합니다. 가게보고가 쓴 가정은 셋이고, 모두 2025년 실제 폐업 기록에서 나왔습니다.

①과 ②는 한 해 동안 닫은 가게를 그 나이대에서 영업 중이던 가게 수로 나눈 값입니다. 분모는 지금 영업 중인 허가에 그 나이대의 2025·2026년 폐업을 더해 어림했습니다. 지난 글에서 본 16일 동안 빠진 비율을 1년으로 늘리면 5.6%가 나와, 두 값과 크게 어긋나지 않습니다.

③은 일부러 넣은 나쁜 쪽 가정입니다. 오래된 가게가 갓 연 가게만큼 자주 닫는다는 뜻인데, 실제 기록으로는 그렇지 않습니다. 전체 가게의 폐업률을 세는 여러 방법은 음식점 폐업률은 몇 %일까에 정리했습니다.

계산은 단순하게 했습니다. 지금 영업 중인 기록 모두에 같은 비율을 기준일부터 그해 12월 31일까지 해마다 적용하고, 그 사이 줄을 넘는 기록을 더합니다. 지금 30년이 안 된 가게도 줄을 넘기 전에 닫을 수 있으니 같은 비율로 줄여 둡니다.

2030년과 2035년의 범위

①·② 가정이면 2035년 말에는 지금보다 73.4% 많은 98,645곳 안팎이 됩니다. 반면 ③처럼 오래된 가게가 전체 가게만큼 닫으면 2030년대 초까지 6만 곳 안팎에서 거의 움직이지 않고, 2035년 말에도 지금보다 4.6% 많은 수준에 머뭅니다.

가게보고가 보는 가장 그럴듯한 값은 ①과 ② 사이입니다. 2025년에 실제로 그 속도였기 때문입니다. 다만 행정기관이 오래 영업 신고만 남은 기록을 한꺼번에 정리하는 '일괄 정리'가 몰리는 해에는 오래된 허가가 평소보다 많이 빠집니다. 2025년 전체 폐업 가운데 일괄 정리는 3,217곳이었습니다. 이런 해가 겹치면 실제 값은 ①·②보다 아래로 내려갑니다.

30년 넘은 가게가 줄어들려면

계산을 거꾸로 하면 이렇습니다. 2027년 한 해 동안 들어오는 1997년 허가 8,365곳을 빠지는 수가 넘어서려면, 30년 넘은 가게가 한 해에 14.2% 넘게 닫아야 합니다. 2025년 실제 속도의 세 배쯤이고, 전체 가게의 한 해 폐업률보다도 높습니다.

그래서 '노포가 사라지고 있다'와 '30년 넘은 가게가 늘고 있다'는 말은 둘 다 맞을 수 있습니다. 앞의 말은 1960~80년대 허가처럼 이미 오래된 가게를 봅니다. 그런 가게는 새로 생기지 않으니 해마다 줄어들 수밖에 없습니다. 뒤의 말은 1990년대 후반에 문을 연 가게들이 차례로 30년에 닿는 쪽을 봅니다. ① 가정으로 보면 2030년 말 '30년 넘은 가게' 열 곳 가운데 네 곳쯤은 지금은 아직 30년이 안 된 가게입니다.

시·도마다 늘어나는 폭이 다릅니다

같은 ① 가정을 시·도별로 적용하면 늘어나는 폭이 크게 갈립니다.

광주는 86.5%로 가장 크게 늘어납니다. 광주는 지금 영업 중인 허가 가운데 1990년대 초 허가가 유난히 적고, 1999년·2000년 허가부터 많아집니다. 그래서 지금의 30년 넘은 허가는 적고, 2030년까지 들어올 몫은 상대적으로 큽니다. 다만 광주는 일부 구의 폐업 기록이 2000년대에 들어서야 쌓이기 시작하는 등 옛 기록이 다른 곳보다 얇습니다. 1990년대에 실제로 가게가 적었다기보다 옛 허가 기록이 덜 남았을 가능성도 있어, 이 데이터만으로는 둘을 가를 수 없습니다. 대구(61.6%)도 지금 30년 넘은 허가에 견줘 1990년대 후반 허가가 많은 편입니다.

경기는 44.1%로 가게가 많은 시·도 가운데 가장 많이 늘어납니다. 경기는 지금 영업 중인 허가 가운데 1990년대 후반 허가의 몫이 커서, 그 허가들이 이제 차례로 30년에 닿습니다. 반대로 부산(20.6%)과 서울(29.0%)은 이미 30년 넘은 허가가 많아 같은 수가 들어와도 비율로는 덜 늘어납니다. 우리 동네의 30년 넘은 허가 목록은 노포 찾기에서 시·군·구별로 볼 수 있습니다.

이 계산이 빠뜨린 것

• 같은 비율 가정: 실제로는 가게마다, 해마다 닫는 속도가 다릅니다. 경기가 나빠지거나 재개발이 몰리면 오래된 가게가 더 많이 빠집니다.
• 이름 바꾸기와 양도: 가게를 넘겨받으면서 허가를 새로 받는 경우, 그 가게는 30년 줄에서 빠지고 새 허가로 다시 시작합니다. 이 계산에서는 폐업과 같은 효과를 냅니다.
• 폐업 신고 지연: 문을 닫고도 폐업 신고를 하지 않은 기록은 영업 중으로 남아 있다가 일괄 정리 때 한꺼번에 빠집니다. 그래서 이 계산의 숫자는 실제로 문을 열고 있는 가게 수보다 조금 클 수 있습니다.
• 새 허가는 셈에 없습니다: 2035년까지 30년에 닿을 수 있는 허가는 2005년 이전 허가뿐이라, 지금부터 새로 생기는 가게는 이 숫자를 바꾸지 못합니다.

가게보고는 2주마다 기준일을 새로 잡습니다. 다음 기준일들에서 30년 넘은 허가가 이 범위 안에서 움직이는지 계속 맞대 볼 예정입니다.

이 글의 숫자는 기준일의 행정안전부 지방행정 인허가 데이터(공공데이터포털)로 계산했습니다. 영업허가 기준이라 실제 창업·폐업 시점과 다를 수 있고, 폐업한 가게 이름은 싣지 않습니다. 가게보고의 데이터 분석과 글 작성에는 AI를 포함한 자동화 도구가 쓰입니다. 데이터 출처와 계산 기준